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跨过春节,清饮一杯茉莉花茶正其时

发布时间:2021-02-23 23:59
发布者:乐虎国际app
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跨过春节,清饮一杯茉莉花茶合法时

◬寻访福州,觅得清灵灵茉莉香

一出春节,春这就来到,万物暴露稚嫩的样子。枯枝积累着力量冒出新芽,天地显出勃勃的生气。逢着这草长莺飞的景物,倒比夏日里更念茉莉花茶的好。

茉莉花的职位自古超然。因着慈禧太后的偏幸,茉莉花在清宫的职位与众差异。据曾经接受过慈禧贴身女官的裕德龄记实,慈禧太后当政时,鲜花仅她本人能用,除非获得她的殊恩犒赏,不然诸宫眷、哪怕是皇后也不得簪配。而众鲜花之中,慈禧尤爱白茉莉,经常将之与各类珠宝共簪。据传,福州的茉莉花茶也曾获得太后的青睐,而其时照旧“茉莉双熏”——产地熏制一次,喝之前再以茉莉鲜花熏一次。

转换成此刻的说法,双熏近似于两窨,而两窨花茶放诸今世的确一文不值:要投入市场销售的,随随便便都得写上“七窨一提”,不然不能显其用花之盛,不能体其茶品之尊。然而,从茉莉熏花的汗青来揣度,仅仅双熏恐怕不太能满意太后她老人家的需求,究竟,明代初年的茉莉花茶就不止双熏了。瘦死的骆驼比马大,假设太后的茶真的只有两窨——想必是实打实的两窨,用的花照旧福州当地的单瓣茉莉,香气确有过人之处。

自带“神性”的茉莉花

说起茉莉花的品种,总有那么点令人难受。此刻花茶通用的茉莉花,岂论是福建福州照旧广西横县,已大多是双瓣茉莉了。双瓣茉莉易植易花且抗逆性强,经济代价高。它们于上世纪五十年月末开始被大面积推广,强势代替了福州的原生品种单瓣茉莉。现存的单瓣茉莉少之又少,本年头夏走访福州摸索传统茉莉花茶时,有幸品尝到了纯单瓣茉莉窨制的花茶,幽幽的冰糖甜味带着暖意,清雅的花香如月光般洁润,如水一般素凉,美不胜收。

福州的单瓣茉莉与临水夫人陈靖姑有关。陈靖姑是五代后唐福州古田人,二十四岁那年妊娠三月,适逢福州大旱,难及生灵,乃脱胎祈雨而亡。以后,她成为辅佐妇女顺产、掩护幼童的守护神“临水夫人”。相传,明朝时福州产生大局限瘟疫,临水夫人带来品种非凡的茉莉花,辅导人们用茉莉花和绿茶建造茉莉花茶来袪除瘟疫、清除病痛,而茉莉花也同时是临水夫人常用来救产护婴、清除胎毒的草药之一。福州的茉莉花,就一直带着“神性”传播至今。

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◬ 《本经逢原》中记实:茉莉花,古方少用,近世白痢药顶用之,取其芬芳散陈气也。

且岂论茉莉花的神话故事是否真切,从历代医书的记实来看,茉莉花确实有药用代价。《本草纲目》记实茉莉花“辛、热,无毒”,一般认为有理气、开郁、和中、辟秽等功能,取其芬芳以散陈气,能治下痢、腹痛诸症。然而,今世茶圣吴觉农先生却曾因此提出疑虑,担忧“茉莉辛热,不行恒用”。清代以来,后起的中医温病学理论风行,对辛热之药敬而远之,所谓“不行恒用”或许是受到该理论影响。唯茶、药固然同源,在应用的剂量上却相差甚巨,且花茶所用茶坯(绿茶)大多性寒,茉莉花辛热之说好像不敷为虑了。

绿茶性寒,很多人由此猜测茉莉花茶也性寒,使得不少肠胃敏感的人对茉莉花茶敬而远之。殊不知,花茶的窨制进程并不可是“花吐香、茶吸香”这么简朴,在重复熏花的再加工进程中,茶叶的性质也在一点点产生着改变:工艺恰当者,本来绿茶茶坯的寒性、刺激性会慢慢低落,渐转温和,茶性也愈发不变。也因此,好的茉莉花茶可以常温存放,无需仰赖冰箱。

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◬新鲜采摘的茉莉花茶

作为产茶大省福建的省会,福州自古以来便人文气息浓重,加之有口岸商业通商的条件,物质条件先进,“茶”早已融入福州人的基因傍边。文化学者余闻荣先生曾打趣:在福州三样对象不能吹捧,第一是看石头,第二是篆刻,第三是茶。只要是个福州人,大多具备这三项根基技术——也因为这样,福州的茉莉花茶好像更考究“茶”的特性。

减法思维的福州韵味